【蔡澜的最后一餐：香港四大才子的传奇与美食情缘】

2025年6月25日，香港，养和医院。一位熟悉的名字悄然离世，蔡澜——香港“美食帝国”的奠基人、四大才子之一的传奇人物，带着对美食的无限热爱，和亲朋的陪伴安详地告别了这个世界。

如果你是年轻一代，也许对这个名字并不熟悉。但提到“蔡澜”品牌，餐厅里那道经典的点心，餐具上的logo，也许立刻让你恍然大悟：“对啊！那家蔡澜点心店！味道真不错，超有香港风味。”

然而，在变身美食家之前，蔡澜可不是凭空成就今天的美食帝国，他的最初梦想根本不在餐饮上，而是在大银幕。早年间，蔡澜本以为自己一生都将奉献给电影行业。40年的电影生涯，是他孤身奋斗的岁月，那段日子，他以电影为命，扎根影坛，经历无数拍摄现场的风雨。

可谁知，1992年电视兴起，带来新媒体的蓬勃发展，蔡澜却在事业的巅峰时刻毅然决定放弃电影，另辟蹊径，开始了茶饮料生意，渐渐转向美食写作，甚至开设专栏。很多人不理解，甚至觉得他有点“傻”，电影行业的前景多么广阔，他怎么会放弃？但蔡澜自己却直言：“我觉得我做错了一件事，花了40年才意识到——我不应该把自己困在电影圈，应该早点去追求其他的兴趣。”此话一出，许多人都叹服：敢于改变，勇气可嘉！毕竟，人生能有几个40年呢？

正如老画家摩西奶奶70岁才开始执笔创作，蔡澜的觉醒不算晚，反而是一种自我超越。人生没有完美的计划，晚一点觉悟并不意味着失败，反而是对“活在当下”的全新理解。

但你或许好奇，既然蔡澜如此喜欢美食和写作，为什么一开始会踏入电影圈呢？答案其实很简单，蔡澜的电影缘分深得父亲影响。他的父亲是诗人，还是邵氏电影公司的高层，正是这个家庭背景，让蔡澜从小对电影充满了浓厚兴趣。

1957年，17岁的蔡澜便被邵逸夫相中，成为了邵氏电影公司驻日经理。他在日本大学编导系学习电影，毕业后，正式成为邵氏电影的监制。尽管工作的压力巨大，每天在四五个剧组间穿梭，蔡澜并没有迷失自己。为了减轻压力，他把每一部电影拍摄看作是一场“游戏”，渐渐找到了属于自己的乐趣。

然而，他真正踏入美食圈并非电影的延伸，而是偶然的契机。一次和父亲去餐馆用餐，因座位问题和餐厅遭遇不愉快的接待，这段经历让蔡澜心生不满，回家后，他将此事写成专栏。正是从这个小小的契机，蔡澜慢慢过渡到美食鉴赏，逐渐深耕这片领域。

随着蔡澜开始专注美食，整个世界对他来说变得不再只有电影，吃喝玩乐成为了生活的重心。大家也总是好奇，蔡澜在品尝过那么多美食后，究竟哪国的菜最打动他呢？

蔡澜曾笑着说，许多人都问过他这个问题，虽然他经常回答：“和朋友一起吃的饭，才是最美味的。”但他自己知道，这种说法显得有些不太靠谱。他认为，任何一个国家的美食，背后都离不开肥沃的土壤和丰富的农产品，这才是饮食文化的根基。

当然，中国菜一直是蔡澜钟爱的美食之一。他坦言，最佩服的就是顺德菜：“我吃过顺德的鱼皮饺，每次吃都觉得它越来越好，每个细节都令人佩服。”他还特别提到顺德的生菜鲫鱼粥：“顺德师傅的手艺简直无敌！鲫鱼虽然骨多，但他们的刀工精准到让骨头都碎成了渣，真的是只有顺德人能做得出来。”

当年，蔡澜的胃口几乎遍及全球，但他始终坚信，吃饭是要和有趣的人一起分享的，而非一味的“食物至上”。他曾感慨地说：“每次和法国人、顺德人谈论美食，他们总是滔滔不绝，但你会发现，法国人讲着讲着鼻子越来越高，最后满是自豪，而顺德人却不会看不起其他地方的菜，他们的谦逊让人印象深刻。”这或许也是蔡澜深爱顺德的原因之一。

不幸的是，蔡澜先生因病离世，我们只能遗憾地猜测，在那个远离尘嚣的地方，他是否也已经品尝到了心心念念的那碗最新鲜的生菜鲫鱼粥呢？

他，蔡澜，曾与金庸、倪匡、黄霑并列为香港四大才子之一。今天，我们目送他的离去，香港那段黄金时代的记忆，也随之远去。